Als 100%ige Tochtergesellschaft der Flughafen München GmbH betreiben wir rund 85 % aller gastronomischen Einheiten am Flughafen und und sorgen dafür, dass Genuss am Flughafen zum Erlebnis wird. Ob traditionelles Wirtshaus, stilvolles Restaurant, gemütliches Café oder modernes To-go-Konzept – unsere 55 Betriebe machen den Aufenthalt zum Highlight jeder Reise. Mit 950 Mitarbeitenden und starken Marken an unserer Seite schaffen wir Orte, an denen Qualität, Vielfalt und Gastfreundschaft im Mittelpunkt stehen.
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Gastronomie
Einkauf, Herkunft und Tierwohl
Unseren Gästen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten und dabei die Umweltauswirkungen unserer Gastronomie zu verringern – diese beiden Ziele denken wir zusammen. Wo wir dabei konkret ansetzen, zeigen die folgenden Beispiele.
Uns ist es ein großes Anliegen, natürliche und gesunde Lebensmittel herzustellen. Deswegen arbeiten wir an Verfahren, um auf die ohnehin schon wenigen Zusatzstoffe zukünftig möglichst ganz zu verzichten. Ein Schritt, um dieses Ziel zu erreichen, ist der kontinuierlich wachsende Anteil an ausgewählten Bio-Produkten in unserem Speiseangebot.
Im Einkauf genießen sowohl die Produktqualität als auch bei der Auswahl der Lieferanten berücksichtigen wir Umweltkriterien wie die Bio-Zertifizierung von Lebensmitteln. Die Förderung der regionalen Landwirtschaft sowie der Beitrag zur Wirtschaftlichkeit und die Sicherung von Arbeitsplätzen in der Region sind uns sehr wichtig. Zudem achten wir durch die Wahl unserer lokalen Lieferanten auf kurze Transportwege.
Artgerechter Tierschutz - eine Frage der Haltung
An erster Stelle steht für uns die Zusammenarbeit mit Lieferanten, die ebenso strenge Kriterien wie Tierwohl und Bio-Zertifizierung als auch Ansprüche an die beste Fleischqualität erwarten. Für die meisten unserer Produkte kennen wir die Herkunft – vom Hof bis zum Gast. Eine artgerechte Tierhaltung ist hierbei die Grundvoraussetzung für eine hohe Produktqualität.
Alle Fleischwaren kommen vollständig aus Deutschland und weitestgehenden aus Bayern. Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung finden ausschließlich in Deutschland statt. Von unserer Metzgerei Vinzenzmurr beziehen wir unter anderem unser „bayerisches Murroc-Schwein“. Dieses zeichnet sich durch eine besondere Fleischqualität und Marmorierung aus und wird für sein zartes und aromatisches Fleisch sehr geschätzt. Die Schweine wachsen ausschließlich in Bayern auf und werden in Liegebuchten mit frisch eingestreutem Stroh und großzügigem Platzangebot aufgezogen. Im Freiluftstall können sich die Tiere nach Herzenslust bewegen.
Europäische Masthuhn-Initiative
Als Teil unseres Engagements unterstützen wir die Europäische Masthuhn-Initiative. Deren Kriterien für höhere Tierschutzstandards in der Hühnermast setzen wir bei unseren Eigenmarken um und monitoren unsere Fortschritte jährlich.
Wir beziehen Hähnchenfleisch weitestgehend von Lieferanten, die den hohen Anforderungen dieser Initiative voll und ganz entsprechen. Dazu zählen mehr Platz für Vögel in Ställen, verstärkte Investitionen in verbesserte Haltungsbedingungen sowie die Verpflichtung, ausschließlich Hühnerrassen zu züchten, die langsamer wachsen und deren Aufzucht entsprechend mehr Zeit in Anspruch nimmt.
Zur Oktoberfestzeit werden in unserem "Airbräu"-Restaurant ausschließlich Wiesnhendl angeboten, die mit dem Siegel "Geprüfte Qualität – Bayern (GQB)" ausgezeichnet sind. Ziel ist es, bei der Umsetzung eng mit Lieferanten zusammenzuarbeiten, um gemeinsam die Standards der gesamten Industrie zu heben.
Mehr Informationen erhalten Sie unter: www.masthuhn-initiative.de
Die Herkunft unserer Eier
Wir beziehen unsere frischen Eier vom Gut Hollern, einem familiengeführten Hof zwischen Eching und Unterschleißheim – also direkt vor den Toren Münchens. Hier leben Julia und Niko Walter mit ihren beiden Töchtern, rund 1.000 "glücklichen Hühnern", einer Herde Galloways und der Liebe zur Landwirtschaft, die man bei jedem Besuch spürt.
Der Hof wird bereits in vierter Generation bewirtschaftet und verbindet Tradition mit moderner Tierhaltung, mit dem Ziel das Tierwohl zu sichern. Die Hühner genießen Freilandhaltung mit viel Auslauf, einem eigenen Wintergarten und Fütterung ohne Gentechnik – ganz ohne Soja aus Übersee. Stattdessen gibt es frische Gräser, Kräuter und pflanzliches Futter aus der Region.
Das Ergebnis: Eier, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ein gutes Gefühl hinterlassen. Mit Gut Hollern setzen wir weiterhin auf Regionalität, Tierwohl und Qualität – und freuen uns, damit einen kleinen, aber wichtigen Beitrag zu einer respektvollen Ernährung zu leisten.
Mehr Informationen erhalten Sie unter: www.hof-guthollern.de
Unsere Geschichte
Begonnen hat alles im Jahr 1977 als Allresto unter dem früheren Namen „Flughafen München Restauration GmbH“ (FRG) gegründet wurde. Damals noch am Standort München-Riem waren rund 90 Mitarbeiter beschäftigt und sorgten für einen Jahresumsatz von rund 6 Millionen DM.
Im Laufe der Zeit vergrößerte sich das Unternehmen ständig, genauso wie der Flughafen selbst. Deswegen zog der gesamte Flughafen München und somit auch die FRG 1992 aus Platzgründen an den heutigen Standort ins Erdinger Moos. Zu diesem Zeitpunkt umfasste die FRG 350 Mitarbeitende und erwirtschaftete einen Jahresumsatz von 23 Millionen Euro.
Um mit den neuen Herausforderungen weiter wachsen zu können, wurde 1999 die FRG als Allresto Flughafen München Hotel und Gaststätten GmbH zur hundertprozentigen Tochtergesellschaft der Flughafen München GmbH.
Heute umfasst die Allresto einen Personalstamm von rund 950 Mitarbeitenden und betreibt mit 55 Outlets ca. 85 % der Gastronomie am Flughafen München.